46《田园生活》播出 (第2/5页)

 “问子，来教你整两个菜。”

    张扬就比较鸡贼，自己不想动，动动嘴得了。

    刘问知道，但他对做菜的确有点想法。因为康子做的菜每一次吃都是在赌命。

    “简单的先来个小炒黄牛rou吧。这可是湘菜里顶呱呱的一道。”

    张扬开始指挥。

    “先把牛里脊rou用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛rou通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛rou特别嫩。”

    “要记住一定要用里脊rou，因为里脊rou没有筋和膜才适合小炒。”

    跟着张扬的说法，刘问开始一步一步的做着，出现问题张扬就及时指出。

    “热锅冷油，热锅冷油什么意思呢，就是先烧热油，然后倒出来，再重新倒凉油进去。这样做出来的牛rou不粘锅，还有林主厨整天说的锅气。

    加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛rou下锅快速翻炒，rou变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛rou再下锅，一起快速翻炒。快，用力炒，速度要快，不要慌，炒他。”

    随着食材下锅，油花爆了起来，刘问一下子紧张了。而张扬也开始不停的教他该怎么做。

    “最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精就可以出锅了。你看着，这个少量是这么少，你拍张照片，记清楚了。别瞎放。”

    张扬讲的的确是详细。

    “来，盛出来吧，稳一点啊，别撒了。”

    刘问撇了撇嘴，心想要不是你在教我做菜，我能听你的。

    将炒好的rou盛出来，这边张扬拿着筷子尝了起来。

    “嗯，是那个味，问子，你记住了，这玩意就这个顺序炒，只要你不发挥自己的才华，做出来都难吃不到